日前◈✿ღ，在2024粤港澳大湾区预制菜装备产业大会现场◈✿ღ，南方财经“预制菜经济”课题组◈✿ღ、21数据新闻实验室◈✿ღ、广东预制菜出海产业联盟联合发布《“链”上预制菜·2024中国预制菜产业发展现状分析报告》（以下简称报告）◈✿ღ，报告聚焦预制菜产业政策红利◈✿ღ、装备物流◈✿ღ、国际市场◈✿ღ、爆款品牌以及标准打造与AI机遇◈✿ღ、深入剖析预制菜市场机遇与挑战◈✿ღ，助力产业高质量发展
预制菜是近年来发展迅猛的新兴“蓝海”产业◈✿ღ，其产业链条长◈✿ღ、关联广◈✿ღ、技术要求高◈✿ღ，成为农业产业升级的新质生产力◈✿ღ。数据显示必发bifa◈✿ღ，2023年中国预制菜市场规模已超5100亿元◈✿ღ，同比增长23.1%◈✿ღ，整体呈现快速上升态势◈✿ღ。
报告选取广东◈✿ღ、山东◈✿ღ、四川◈✿ღ、河南千术光盘◈✿ღ、上海◈✿ღ、浙江◈✿ღ、 江苏◈✿ღ、福建等十个国内预制菜产业代表性地区作为观察窗口◈✿ღ，聚焦预制菜全产业链◈✿ღ，对原材料及成品生产◈✿ღ、 加工◈✿ღ、贮存◈✿ღ、运输◈✿ღ、销售等全流程进行切片式分析◈✿ღ，对各省市预制菜产业发展现状进行全面梳理◈✿ღ，全方位展示我国预制菜产业分布格局千术光盘◈✿ღ，盘点了各省市特色产业◈✿ღ、品牌及产品◈✿ღ、预制菜产业核心竞争力等方面的情况◈✿ღ，为相关领域的从业者◈✿ღ、决策者◈✿ღ、投资者提供全面的市场情报和发展建议◈✿ღ。
报告统计◈✿ღ，目前全国已有618个县（市◈✿ღ、区）重点布局预制菜◈✿ღ，呈现出百花齐放的态势◈✿ღ。整体来看◈✿ღ，以省级行政区为单位◈✿ღ，我国已呈现出“三强多新”的梯队格局◈✿ღ。即山东◈✿ღ、四川必发bifa◈✿ღ、广东分别在预制菜企业数量◈✿ღ、产业营收能力◈✿ღ、发展生态方面走在全国前列◈✿ღ；河南◈✿ღ、江苏◈✿ღ、上海◈✿ღ、福建◈✿ღ、安徽◈✿ღ、湖北◈✿ღ、浙江◈✿ღ、陕西等地紧随其后◈✿ღ，积极培育后发优势◈✿ღ。
具体而言◈✿ღ，从企业数量来看◈✿ღ，山东作为全国的“菜篮子”◈✿ღ，具备先发优势◈✿ღ，拥有9000余家预制菜相关企业◈✿ღ，占全国的13%◈✿ღ，居全国首位◈✿ღ，广东省◈✿ღ、安徽省紧随其后◈✿ღ，分别拥有6019家◈✿ღ、5148家◈✿ღ。
从发展生态来看◈✿ღ，广东省预制菜产业发展总体水平居于全国第一◈✿ღ。作为全国最具经济活力的区域之一◈✿ღ，广东拥有发达的物流和加工制造业◈✿ღ，为预制菜行业的发展提供了良好的基础设施和产业环境◈✿ღ。2022年◈✿ღ，广东省预制菜产值达545亿元◈✿ღ，同比增长 31.3%◈✿ღ，占全国的13%◈✿ღ；2022—2023年◈✿ღ，广东连续两年位居《中国预制菜产业指数省份排行榜》榜首◈✿ღ。
从产业规模来看◈✿ღ，四川省预制菜规模以上企业的整体营收接近700亿元◈✿ღ，其中预制菜产品单项贡献即达431亿元◈✿ღ，在全国范围内名列前茅◈✿ღ，充分表明了四川预制菜企业在市场经营和盈利能力上的强劲动力◈✿ღ。
产业链整合与产业集群的构建◈✿ღ，是预制菜产业快速发展的一个显著特征千术光盘◈✿ღ。报告强调◈✿ღ，预制菜行业市场规模呈现出快速增长的态势◈✿ღ，但其是一个复杂的产品体系◈✿ღ，除了食品的直接生产加工和销售◈✿ღ，冷链物流配送的速度与安全性◈✿ღ、装备生产的高效与标准化◈✿ღ，以及出口市场的稳定程度都直接影响着预制菜产业的发展◈✿ღ，是不可忽视的环节◈✿ღ。
数据显示◈✿ღ，2023年国内众多预制菜出口企业境外营收增幅普遍超10%◈✿ღ。广东作为预制菜出口大省◈✿ღ，在2022年便出口预制菜83.4万吨◈✿ღ，出口额310.4亿元◈✿ღ，并在2024年将“广东年菜”这一金牌产品送出了国门◈✿ღ。
山东作为预制菜和沿海出口大省◈✿ღ，预制菜出口亦如火如荼◈✿ღ。据海关统计◈✿ღ，2023年1-7月◈✿ღ，山东省烟台市实现预制菜产品出口20.6亿元◈✿ღ；2023年1-4月◈✿ღ，荣成市出口海带产品货值3400多万元◈✿ღ，同比大幅增长43%◈✿ღ，远销日本◈✿ღ、韩国等十几个国家和地区◈✿ღ。莱阳市则拥有各类预制菜生产企业200多家千术光盘◈✿ღ，生产涵盖中式糕点◈✿ღ、快餐便当◈✿ღ、调理肉食等十大品类上千种产品◈✿ღ，并出口至40多个国家和地区◈✿ღ。
福建省马尾海关在2023年共监管服务出口水产品预制菜1035批次◈✿ღ，总货值约12.8亿元◈✿ღ，涵盖烤鳗◈✿ღ、鱼丸◈✿ღ、佛跳墙等福建特色预制菜产品◈✿ღ。福建省出海代表企业冠海水产仅在2023年1-7月◈✿ღ，便出口预制菜1.7亿元◈✿ღ，同比增长18.5%◈✿ღ。
世界中餐业联合会副会长武力表示◈✿ღ，预制菜是解决当前国际上中餐厨师不足◈✿ღ、中餐装备不足◈✿ღ、中餐标准不足等问题的重要“利器”◈✿ღ，是中餐出海扩张的重要方向◈✿ღ。 这些数据不仅是各地预制菜企业积极开拓海外市场◈✿ღ、赢得国际认可的有力证明◈✿ღ，更是中国预制菜产业蓬勃发展◈✿ღ、深度参与全球竞争的真实写照
报告指出◈✿ღ，当前我国预制菜产业发展拥有政策支持◈✿ღ、国内市场空间庞大◈✿ღ、海外市场广阔◈✿ღ、科技产品创新驱动等多项机遇◈✿ღ。
在政策方面◈✿ღ，自2023年2月预制菜首次被写入中央一号文件以来◈✿ღ，国家陆续发布了《关于恢复和扩大消费措施的通知》《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》◈✿ღ，意味着国家高度重视预制菜产业的发展◈✿ღ，并为其规范化◈✿ღ、标准化发展奠定了基础◈✿ღ。此外千术光盘◈✿ღ，预制菜国标也在谋划中◈✿ღ，未来随着国标的出台◈✿ღ，将会有更多政策机遇倾向预制菜产业◈✿ღ，推动产业高质量可持续发展◈✿ღ。
市场空间是检验产品能否走得长远的关键◈✿ღ。报告指出◈✿ღ，随着家庭结构的转变◈✿ღ、社会生活节奏的加快◈✿ღ、人口流动的加速◈✿ღ，以及消费者对便捷◈✿ღ、健康饮食的追求◈✿ღ，预制菜正以口味多样化◈✿ღ、操作便捷化◈✿ღ、成本低价化等优势迎来越来越多的市场空间◈✿ღ。
据京东调研数据◈✿ღ，预制菜消费人群中◈✿ღ，62%来源于一线%以上来自一二三四线城市◈✿ღ。而在消费者群体中◈✿ღ，已婚女性占比近3/4必发bifa◈✿ღ，女性占比过半◈✿ღ，年龄分布主要集中在31-40岁必发bifa◈✿ღ，即主要是80-90后◈✿ღ。这说明预制菜不仅受到家庭主妇的青睐◈✿ღ，也受到职场女性的欢迎◈✿ღ，尤其是在一线城市和年龄较大的消费群体中◈✿ღ，预制菜的市场需求更为旺盛◈✿ღ。
当前◈✿ღ，预制菜产业正经历一场深刻而广泛的变革◈✿ღ，其中科研力量与产品创新双轮驱动◈✿ღ，成为当前预制菜产业转型升级◈✿ღ、提升核心竞争力的关键支撑◈✿ღ。
对此◈✿ღ，广东省积极构建大湾区高品质预制菜产业发展“生态圈”◈✿ღ，成立了广东农业AI实验室◈✿ღ，以AI赋能预制菜产业发展◈✿ღ。此外◈✿ღ，华南农业大学还设立全国首个“岭南特色预制菜产业发展创新”研究生专班◈✿ღ，以培养预制菜行业领军型研究生人才◈✿ღ。
然而◈✿ღ，着眼未来◈✿ღ，从产业高质量发展的视角审视◈✿ღ，预制菜产业仍面临诸多挑战◈✿ღ，诸如市场标准缺失必发bifa◈✿ღ、产品质量与安全问题凸显◈✿ღ、消费习惯有待培育◈✿ღ、领军企业相对匮乏◈✿ღ、供应链风险◈✿ღ、出口资质不全等◈✿ღ。其中◈✿ღ，质量安全是让预制菜处于“风口浪尖”的主要制约障碍◈✿ღ。
基于当前预制菜所面临的机遇与挑战◈✿ღ，报告提出◈✿ღ，要持续推进◈✿ღ、细化预制菜产业标准化建设◈✿ღ，制定统一的产业标准和规范◈✿ღ，确保产品质量和安全◈✿ღ；优化供应链体系◈✿ღ，提升物流效率◈✿ღ，降低成本必发bifa◈✿ღ，满足市场需求◈✿ღ。同时◈✿ღ，鼓励企业加大研发投入千术光盘千术光盘◈✿ღ，创新产品品类和口味◈✿ღ，提升消费者体验◈✿ღ。此外◈✿ღ，还需加强行业监管◈✿ღ，打击违法违规行为◈✿ღ，维护市场秩序◈✿ღ。并加强国际合作与交流◈✿ღ，引进先进技术和经验◈✿ღ，推动预制菜产业向更高水平发展◈✿ღ。必发bifa官方网站◈✿ღ。物流行业◈✿ღ。必发◈✿ღ，运输服务◈✿ღ，bifa◈✿ღ，必发
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